опара
81Fermentation starter — Pain poolish a type of fermentation starter for bread Fermentation starters (called simply starters within the corresponding context) are preparations to assist the beginning of the fermentation process in preparation of various foods and… …
82Дорошенко Петр — (внук Михаила) гетман Малороссии с 1665 по 1676 г. По происхождению чигиринский казак , он был при Богдане Хмельницком и Иване Выговском прилуцким и позднее черкасским полковником, а в гетманство Тетери получил в правобережном войске чин… …
83квашня́ — и, род. мн. ей, ж. 1. Деревянная или глиняная посудина для заквашивания теста. С вечера она замесила тесто в квашне, а квашня была большая: это липовая кадушка, сделанная из цельного толстого комля. Гладков, Повесть о детстве. 2. разг.… …
84Kiseli — Kissel Kissel (aus Polen) als Tütengericht Kissel (auch Kisel oder Kiessel; russisch кисель [kʲɪ sʲelʲ …
85Kissel (Speise) — Kissel Kissel (aus Polen) als Tütengericht Kissel (auch Kisel, Ki …
86Пять правил, пять секретов хлебопечения — Дрожжи Дрожжи должны быть всегда свежими. Если они несвежи, их можно попытаться обновить: растереть в ложке теплой воды и добавить чайную ложечку сахара. Если через 10 минут они начнут пузыриться, значит, ожили. Темные, неожившие… …
87КЯТА — (гата). Армянское национальное кондитерское изделие в виде больших слоеных лепешек, имеющих десяток разновидностей, в зависимости от района, в котором живут армяне. Так различают кяту ереванскую, карабахскую и др. Все они отличаются друг …
88кваснуть — киснуть (кваснуть) (иноск.) засидеться в глуши, в бездействии ( киснуть, как квас ) Ср. Глупый киснет, а умный все промыслит . Ср. Этакая сладость киснуть дома!... Превосходно уж и то, что я заграничный паспорт добыл. Надо хоть этим… …
89киснуть(кваснуть) — (иноск.) засидеться в глуши, в бездействии ( киснуть, как квас ) Ср. Глупый киснет, а умный все промыслит . Ср. Этакая сладость киснуть дома!... Превосходно уж и то, что я заграничный паспорт добыл. Надо хоть этим воспользоваться. П. Боборыкин.… …
90Киснуть — кваснуть (иноск.) засидѣться въ глуши, въ бездѣйствіи («киснуть, какъ квасъ»). Ср. «Глупый киснетъ, а умный все промыслитъ». Ср. Этакая сладость киснуть дома!... Превосходно ужъ и то, что я заграничный паспортъ добылъ. Надо хоть этимъ… …
Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
